Beschreibung
Bauern- oder Edel-Salsiz? Delikate Wurstspezialitäten oder Bündner Trockenfleisch? Raclette- oder Alpkäse? Beste Bio-Qualität vom Hof Gregori für Sie!
Die Alp Plazbi liegt auf über 2000 Metern über Meer, am Fusse des Piz Kesch (dem mit 3417,7 Metern über Meer höchsten Berg der Albula-Alpen). Hier ist die Natur geprägt von besonders schmackhaften Gräsern und Alpkräutern, von reiner Alpenluft und vom frischen, urtümlichen Klima der Bergregion. All diese Komponenten prägen auch unseren Alpkäse, der jeder Käseplatte bereichert oder jedes Raclette zum wahren Festmahl werden lässt.
Auf der Alp D’Err (ob Tinizong bei Savognin) verbringen unsere Kühe den ganzen Sommer während 24 Stunden auf der Weide. So gewinnen wir eine ganze besondere, für die Lage typische Milch, die von der geschmacklichen Vielfalt der ausserordentlich abwechslungsreichen Alpenflora geprägt ist. Alle diese Geschmacksnoten sind dann letztlich auch in unserem Alp-Käse zu finden, den wir auf über 2’000 m.ü.M. direkt auf der Alp produzieren. Jeder Käse-Laib aus unserer Produktion ist ein eigenständiges Unikat. So überrascht jedes einzelne Stück beim Genuss mit einer eigenen Geschmacksnuance. Übringens: Unser Bio Alp-Käse ist auch hervorragend zum Reiben geeignet und verleiht z.B. einem Teller Teigwaren eine ganz besondere Note!
Die sehr extensive, naturnahe Haltung der Rinder auf unserem Bio-Hof bringt hervorragendes Fleisch hervor: kräftig und typisch im Geschmack und vergleichsweise geringer Wasseranteil machen es ideal für die Verarbeitung in unseren beiden Rohwurstsorten. Deshalb dominiert es auch in unserer Rezeptur: Rund 2/3 der Wurstmasse bestehen aus besten Rindfleischstücken, das verbleibende Drittel stammt von unseren natur- und artgerecht gehaltenen Alpschweinen. Gewürzt nach altem, geheim gehaltenem Familienrezept, an unserer wunderbaren Alpenluft getrocknet und – nur der Madrunser – leicht geräuchert entstehen unsere weit herum beliebten Leckerbissen.
In unseren Edelsasiz kommen 100% Rindfleisch – und zwar nur von den besten Stücken wie z.B. der Huft. Zusammen mit unserer ganz besonderen Gewürzmischung (die wir natürlich seit jeher sorgfältigst für uns behalten!) entsteht ein Salsiz, der einerseits mit typisch kräftigem, armoatischem, andrerseits aber auch mit ausgewogenem, feinem Geschmack überzeugt – ganz einfach eine Delikatesse!
Unsere Bauernwürste beweisen, dass einem eine Wurst nicht einfach Wurst sein kann: Ihr hoher Anteil an Rindfleisch (rund 2/3) erster Qualität (Hohrücken, Brust und Schulter), harmonisch vermischt mit 1/3 Schweinefleisch, die Würzung nach altem Familienrezept und die leichte Räucherung machen sie zum Hochgenuss. Die Zubereitung ist Geschmackssache: entweder während ca. 20 Minuten im heissen Wasser (nicht sieden!) ziehen lassen, in der Pfanne braten oder auf dem Rost grillieren.
